À Mesa do Banquete

O que este trecho quer dizer

Ben Sirac escreveu o único manual de etiqueta inspirado: estás sentado a uma grande mesa? Não abras a garganta primeiro... come como homem educado o que te é servido, e não devores, para não te tornares odioso. Sê o primeiro a parar, por educação. A gula tratada não como pecado abstrato, mas como grosseria concreta — a santidade descendo ao talher. Sobre o vinho, o equilíbrio que faltou a tantos séculos: o vinho é como a vida para o homem, se o beberes com moderação... alegria do coração e contentamento da alma é o vinho bebido a seu tempo e na medida certa; amargura da alma é o vinho bebido em excesso, com irritação e escândalo. Nem proibição, nem farra: medida. O mestre do banquete recebe a regra dos que presidem: fizeram-te dirigente? Não te exaltes: sê entre eles como um deles — cuida deles, e depois senta-te. Quem preside serve primeiro. E contra a superstição: os sonhos deram asas aos insensatos — quem confia em sonhos é como quem abraça a sombra.